品种选择由于葡萄园养鸡是以放牧为主、投料添饲为辅的饲养方式，因其生长环境较为粗放，故选用适应性强、抗病力强、耐粗饲、勤于觅食的地方土鸡种（俗称“草鸡”）及绿壳蛋鸡进行饲养。
园区建设交通便利，地势高燥，通风光照良好，土质为砂壤土，适宜养殖草鸡。为防止在养殖过程中鸡走失，在葡萄园四周围起铁丝围网，通往园外的下水道口均用围网阻拦以确保园内鸡的安全；结合园内主干道和生产用房，将园子隔为南、北2个养殖区，每个养殖区面积1公顷以便轮牧。
雏鸡饲养
适期育雏由于葡萄采用避雨半促成栽培，棚内不加温，因此以3月底进雏鸡为最佳时间，数量1200羽，其中本地土鸡和绿壳蛋鸡各一半，公鸡和蛋鸡各一半。前期利用葡萄园的附属生产用房2间面积约40平方米作为保温育雏用，用红外灯作为热源，1~7日龄夜间温度控制在33℃~30℃，白天9~15时雏鸡分品种放进紧靠附属用房隔围的333平方米大棚葡萄园内活动；7~15日龄夜间温度控制在30℃~26℃，白天7~17时雏鸡同样分品种放进紧靠附属用房隔围的333平方米大棚葡萄园内活动。15天后，小鸡分品种全天在葡萄园2个养殖区内活动，夜间鸡在葡萄园内用草帘外包的简易移动鸡舍内休息，30天后去除外包的草帘，让其适应环境。
喂用饲料雏鸡运回后，先让其安静休息2小时，确认出壳为24小时后，先喂加入5%的葡萄糖温水，然后再开食，前2天可加足精料让其自由采食，以后每天喂饲减至3次。30天以内饲喂小鸡全价饲料，以促进其健康生长，增强抗性。由于小鸡觅食性较差，以喂饲为主，15日龄内早晚在舍内喂饲，中餐在葡萄园内补饲1次；15~30日龄中餐免喂，喂饲量早餐由放养初期的足量减少至六成；30日龄后早餐降至五成左右，中餐免喂，但晚餐一定要吃饱。
大鸡饲养
设置鸡舍及避雨设施园内鸡舍采用移动鸡舍，每节长、宽、高均为90厘米，用木条钉制而成，铁皮蒙制尖顶，每移动鸡舍内悬挂一生蛋篮，实践证明，此规格设计不影响葡萄生长的任何田间操作。每5节移动鸡舍为1组，每养殖区设5组，每2天将移动鸡舍在各自的葡萄行间向前移动，以便鸡粪分散园内。
葡萄园养鸡的密度雏鸡出炕后的前15日龄，白天放养密度为1.8万羽/公顷，16~30日龄时密度为9000羽/公顷，30日龄后的放养密度为2250羽/公顷。鸡群（600羽）在葡萄园内限定的活动范围，用丝网隔离分区轮流放牧，每放1周换1块，轮流放养周期1个月左右。这样鸡粪可促进葡萄园小草、蚯蚓、昆虫生长，给它们一个休生养息的时间，等鸡下次再次来到时，又有较多的小草、蚯蚓等供鸡采食，如此往复形成生态食物链，达到养鸡、种植葡萄双丰收。
补充喂养
30日龄前喂全价料，30日龄后逐步转换为喂食玉米粒，这样人为地促使它们在葡萄园中寻找食物，以增加鸡的活动量，采食更多的有机物和营养物。冬春季节由于草、虫、蚯蚓较少，可在葡萄园内种植青菜进行轮牧，利用附近的桑园种植青菜来投喂，并喂食玉米，这样做既提高鸡的肉质、品位，又达到省料、省成本之目的。
适时免疫
葡萄园养鸡，疾病防范难度大，因此能在育雏时完成的防疫接种工作都在育雏阶段完成，并严格按照免疫程序。园内所有鸡均接种鸡马立克、新城疫、法氏囊疫苗，饲养期较长的产蛋鸡，接种鸡传染性支气管炎疫苗。雏鸡阶段还在饲料中加入防白痢和抗球虫药物。葡萄防治病虫害时穿插闲置进行，选用高效、低毒、低残留农药。