品种选择选用耐热、不易抽薹、抗病、高产且适合当地消费习惯的青皮绿肉品种。
培育壮苗苗床以人粪配合适量复合肥为底肥，氮肥量不宜多，以免苗徒长。为促进早出苗，播种前进行浸种催芽。每平方米苗床面积播种子0.5克，播后用遮阳网遮阳至出苗。出苗后及早间苗，使苗距保持10厘米左右。定植前喷1次0.5%的矮壮素，促进苗壮的作用。
整地施肥每亩施腐熟人畜粪肥3000公斤、磷肥50公斤、钾肥20公斤、尿素20公斤。肥料施入大田后，翻耕整地，做到深沟高畦。
适时定植苗龄以20~25天为宜。选择阴天或下午带土移栽，不带土的苗不要。株距30厘米，行距35厘米，每亩栽5500~6500株。移栽后及时浇水过根。
田间管理勤追清淡肥，幼苗活棵后，每隔3~5天结合浇水追施，特别是在团棵期和茎部开始肥大期追肥一次，肥料以复合肥为主。肉质茎肥大期水分必须均匀，切忌忽干忽湿。
及时采收当莴笋主茎顶端与最高叶片的叶尖相平时，为收获适期。一般在定植后一个月左右。
