目前我国栽培的枣品种几乎都是中熟品种，生产中应用的早熟优质品种较少，难以满足消费者对鲜食枣的需求。早丰脆是山东省果树研究所选育的早熟枣新品种。通过了山东省林木品种审定委员会审定。
早丰脆树高4米左右，树姿半开张；果实近圆形，中等大小，平均单果重12克，最大果重16.3克；果皮红色、薄而脆、渣少，果面平滑光亮，果点浅黄色，果肉白绿色，肉质细密、酥脆，汁液中多，果核小，风味甜；可溶性固形物含量白熟期为19.8%，脆熟期为31.2%。定植或嫁接后第二年结果株率达67%，产量高而稳定；3年生树平均株产鲜枣3.9公斤，最高株产4.8公斤；4年生树平均株产鲜枣10.3公斤，最高株产19.6公斤。在山东泰安地区栽培4月上旬萌芽，8月初为白熟期，8月下旬成熟采收。