1.贮量小的贮藏法。贮量小，可采用缸藏。贮藏前，要对贮藏缸进行消毒处理，然后把干枣放入缸内，上面放少许高度白酒，用木板、石板或塑料布密封缸口，即可长期保存。这是北方枣区枣农长期采用的一种传统的干枣贮藏方法。
2.贮量大的贮藏法。如干枣贮量大，可采用席筒贮藏，即把苇席卷成筒状，把干枣放在席筒内，上面用塑料布封盖。有的采用纸箱包装，码垛贮藏。采用纸箱贮藏的纸箱质量要好，每箱装干枣15-20公斤。贮藏时在地面放上支架，把装好干枣的纸箱，码垛在支架上，码垛高度为5-6层。也可采用地面支架，架上铺放高粱秆、细竹子制成的箔子的方法贮藏，把干枣堆放在箔子上，堆放厚度1米左右，上面用塑料布封盖。也可用无毒塑料袋或尼龙袋贮藏，把干枣装入袋内，放在地面支架上，高度不超过2米，包装袋规格要统一。也可采用冷库低温贮藏，将冷库温度控制在10℃以下，并注意保持干燥。
3.贮藏期间的管理。干枣贮藏期间要定时进行检查，注意防止发生霉烂和老鼠危害。
贮藏干枣，不论采用哪种方法，贮藏后的干枣含水量要符合国家的标准，大红枣含水量不超过25%，小红枣含水量不超过28%。