选留冬枣辅养枝有两个目的：一是保留树体的正常生长功能，使根系正常发育；二是为结果枝组提供养分，使果实的品质和产量都得到保证；三是延长结果寿命，防止树体早衰。所以，辅养枝的选留是非常重要的。
辅养枝的选留有两种方法：一是选留老的枝条，二是选留新枝。选老枝条不可选过于老化的，也不能选甲口没有愈合的，因为这两种枝条功能很弱，既不能起到辅养树体的作用，也很难恢复为来年的结果枝，所以，对于这样的枝组可保留1-2个二次枝或不保留，进行短截，促其萌发新芽，培养新枝条，同时再选留相对方向的老树枝作为辅养枝。如果用新枝条做辅养枝，可将去年萌发的新枝不要开甲，如果全枝发育已完整，可保持现状留作辅养枝，如果枝条不够长，或二次枝有残缺，可在枝条的2/3处短截，接续生长，留作辅养枝。还有一种方法是，将角度不好的壮年枝组在底部短截，留1-2个二次枝，促其萌发出角度好的枝条，兼作辅养枝。如果为了扩张树冠，可选择任何枝组进行一次枝短截后，再在外展的二次枝2-3节处短截，用二次枝萌发的新芽兼作二次枝。注意，选留新枝必须选择发芽功能强的枝条，否则，勉强萌发的新芽一般不理想。辅养枝留取的多少根据树冠大小而定，在一般水肥情况下，辅养枝可选留全树冠枝条的1/3。