调教初产母羊可采用颈枷或绳索将初产母羊固定，并耐心引诱，群养的可将初产母羊牵到挤奶母羊旁边，促使其慢慢适应。
擦洗、按摩乳房挤奶前将毛巾在40℃~50℃温水中浸湿后温敷奶山羊乳房，然后擦干，用手握住其乳房前半部，有节奏地按摩2~3次，每次按摩0.5~1分钟。
挤奶视母羊乳头大小，分别采用拳握法和滑挤法。拳握法是握住乳房下部，在抓紧的同时轻轻下拉；对乳房较大较长的用滑挤法，即先握住乳房中上部，在抓紧的同时轻轻下滑下拉。操作时两手分别握住两个乳房，两手动作要轻快，速度要一致。最初挤的几滴奶可弃掉。每次两个乳房的奶要挤干净，不然容易引起乳房炎和乳房发育畸形。一般奶山羊早晚各挤1次奶，日产奶3公斤以上者，中午应增挤1次。
鲜奶处理鲜奶挤下后，先用3~4层消毒纱布过滤，若不能及时送奶场或出售，可采取低温消毒法消毒，然后冷却作暂时保存。