一、选用优良品种选择分蘖力强、抗逆性能好、叶片肥厚、品质佳的高产优质品种，如：犀蒲韭、大蒲韭、雪韭等。
二、播种育苗选择色泽鲜亮、籽粒饱满的新种播种。苗床地要选择疏松肥沃、排水良好的砂壤土。播种前种子浸种催芽，待芽长出后再播种。每66.7.平方米播种300―400克种子可栽培1亩大田。播种时须播均匀，覆土厚1―1.5厘米，播种后及时浇水，覆盖地膜，以利增温保墒，出苗后揭去地膜。
三、移栽移栽前每亩大田施入腐熟有机肥3000―4000公斤，栽植前苗床要浇透起苗水，然后将苗挖起抖去泥土，剪掉须根先端留2―3厘米，以促进新根发育。叶可剪去一部分，减少叶面水分蒸发。栽植规格：采用开沟丛植，行距50厘米，丛距17―20厘米，每丛4―5苗。
四、田间管理对于定植后第一年的韭菜不割韭，但要加强管理，养根壮苗。第二年春季，新叶萌发后叶长25―28厘米时可收割，收割前浇透一次水，收割后待新叶长4―5厘米时浇水施肥，每亩施腐熟有机肥400公斤，同时施复合肥15公斤，以补充营养，促进生长。留花养苔的5月开始就不割韭菜，6―7月即可抽苔开花。从第二年开始应每年给韭菜结合中耕培土一次，解决韭菜逐年跳根问题。
五、及时防治病虫害韭蛆：1.用粘虫板诱杀成虫。2.用80%敌敌畏乳油1000―2000倍液或50%辛硫磷乳油1000倍液防治韭蛆成虫。韭菜灰霉病：发病时可用50%速克灵可湿性粉剂1000倍液或50%扑海因可湿性粉剂1200倍液于韭菜收割后第二天喷淋，连喷2―3次。韭菜疫病：发病初期可用64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液或72%霜霉威水剂800倍液于韭菜收割后喷雾防治，每5―7天喷一次，连喷2―3次。