中国人讲究吃，每个节气都会有对应的吃食和说法。对于韭菜有“韭菜春食则香，夏食则臭，立秋吃韭菜健康能长久”的说法。所以立秋后韭菜的需求量将会明显提高。
韭菜喜欢凉爽气候。立秋以后，气温渐降，天高气爽，昼夜温差大，极适宜韭菜发育生长。这个时期韭菜大量吸水吸肥，发育根茎，贮存营养。在管理上应抓好以下几点:
第一、立秋后，先顺垄开沟，每亩施饼肥50公斤、优质农家肥750公斤、三元复合肥20公斤、硫酸锌2公斤。施肥后盖土，若追肥后不下雨，立即浇水。间隔5-7天浇1水，连浇2-3次。
第二、处暑至秋分，每亩分3次随浇水追施尿素30公斤。
第三、8月中旬、9月中旬、10月上旬是韭蛆成虫的高峰期，可在这三个时期，用90%敌百虫原粉600倍液、50%辛硫磷乳油1000倍液或48%乐斯本乳油1500倍液喷雾防治。
第四、寒露以后天气渐冷，韭菜生长缓慢，从寒露前5天开始，应停止浇水和追施肥料，利用干旱，强行控制韭菜的贪青生长，使韭菜营养早回根茎，积累养分。
第五、随时清除杂草，消除杂草危害，确保韭菜养分供应。