芹菜耐寒，对较冷湿润的环境条件较适应。同时，芹菜又为浅根系蔬菜，根系的吸收能力较弱，所以对土壤水分和养分要求较严格。
需肥特点
秋播芹菜营养生长盛期养分吸收量高，此期对氮、磷、钾、镁、钙五要素的吸收量占总吸收量的84％以上。芹菜需氮量最高，钙、钾次之，磷、镁最少。芹菜对硼的需用量也很大，在缺硼的土壤或由于干旱低温抑制吸收时，叶柄易横裂，即“茎折病”，严重影响产量和品质。适时喷施壮茎灵，可使植物杆茎粗壮、叶片肥厚、叶色鲜嫩、植株茂盛、天然品味浓，同时可提升抗灾害能力。
施肥技术
中等肥力水平下，芹菜生育期每亩施肥量为农家肥2500千克－3000千克(或商品有机肥350千克－400千克)，氮肥13千克-16千克、磷肥5千克-6千克、钾肥6千克-9千克，氮、钾肥分基肥和三次追肥，施肥比例2：3：3：2，磷肥全部作基肥，化肥和农家肥(或商品有机肥)混合施用。
基肥每亩施用农家肥2500千克-3000千克或商品有机肥350千克-400千克，尿素4千克-5千克、磷酸二铵11千克-13千克、硫酸钾4千克-5千克。
根外追肥如发现心腐病，可用0.3％-0.5％硝酸钙或氯化钙进行叶面喷洒。叶面喷施硼肥可在一定程度上避免茎裂的发生，每次每亩喷施0.2％硼砂或硼酸溶液40千克-75千克。