温湿度的控制1.温度：辣椒的棚内温度以20—25℃为宜，如棚内的温度低于10℃，则会影响蔬菜的正常生长发育。2.湿度：辣椒的棚内湿度为60—70%为宜，低于50%会影响辣椒的光合作用及对营养物质的吸收，高于70%会引起徒长或病害的发生。
田间管理1.温度管理：定植后一周内不通风，以保温为主，夜间温度不低于10℃。2.水份管理：辣椒较旱不耐涝，要获高产，必须加强水份管理，开花结果期要时灌溉，保持土壤湿润。3.追肥：（1）、轻施苗肥：定植成活后，每亩施人粪尿1000公斤或尿素5—6公斤，并结合中耕灌水。（2）、稳施花蕾肥，适当增施磷、钾肥。每亩施尿素15—20公斤、普钙10公斤加10公斤硫酸钾。（3）、重施花果肥：氮、磷、钾肥配合，每亩施人粪尿2000公斤、普钙15—20公斤、硫酸钾15公斤、饼肥20—25公斤或30公斤复合肥。
病虫害防治大棚蔬菜冬季给病虫害的越冬提供了适宜的环境条件，会使蔬菜的病虫害日趋严重。因此病虫害防治是大棚蔬菜栽培成功的关键。1.辣椒病害主要有病毒病、疫病、炭疽病、白粉病、青枯病、根腐病等，药剂用杀毒矾、代森锰锌、粉锈灵、农用链霉素、根腐灵、辣椒腐落灵等防治，每隔7—10天喷药一次，连防2—3次。2.虫害主要有蚜虫、棉铃虫、烟青虫等，药剂用吡虫啉、功夫、氯氰菊酯、除虫菊脂等喷雾防治，7—10天一次，连防2—3次。