正常断奶犊牛的饲养方法有两种：一种是110天断奶，6月龄体重达到170公斤，平均日增重700-730克；另一种是60天断奶，6月龄体重160-165公斤，平均日增重670-700克。具体犊牛断奶阶段的养殖技术如下：
每头母牛所产初乳量为110-140公斤，而出生犊牛3天内仅吃20-24公斤，余下的制成发酵初乳保存。发酵初乳一般在25℃-30℃条件下自然发酵而成。犊牛料按1：1比例加水拌匀，再加等量干草或4-5倍青贮料后拌匀喂给，直至进食量保持在每日每头2公斤。喂奶要定时、定温、定量和固定饲养员，即给犊牛喂奶时，温度要恒定，一般要求奶的温度应在35℃-38℃，温度不能忽高忽低，奶量不能忽多忽少，奶量要固定，也要尽量由专人饲喂，从而使犊牛消化正常。每次喂奶前要用热水将用具浸泡消毒，喂完奶后要用干毛巾把犊牛嘴边残留奶擦干净。在犊牛断奶过程中，为了预防犊牛下痢，可在补饲过程中加适当的抗生素，换料逐渐进行，其间干草供自由采食，饮水量应逐渐增加。
保持牛舍内通风，让犊牛多晒太阳，牛舍温度以10℃-24℃为宜。在犊牛出生后10-15天及时给犊牛去角，减少角质生长对营养的吸收，加快犊牛的生长发育。3月龄内将其饲养在犊牛栏内（室外或室内）。冷舍户外饲养犊牛法能有利于提高成活率和抗病力；3月龄后转入群饲，加强运动，并做好犊牛刷拭工作。犊牛不可拴养，应进行围栏饲养，任其自由活动。