犊牛是指从出生到6月龄这一阶段的小牛。奶牛在这一时期正处于生长发育最快的阶段，且各个器官发育尚不完善，犊牛饲养管理的好坏直接影响到成年后的生产性能。
一、犊牛的饲养要点
1、早喂初乳母牛分娩后5-7天内所产的牛奶叫初乳。初乳中含有比常乳更高的蛋白质、脂肪、维生素等营养成份，而且还含有大量的免疫球蛋白和溶菌酶，能杀灭和抑制病菌。因此，要尽量早让犊牛食入初乳。由于犊牛生后4-6小时对初乳中的免疫球蛋白吸收最强，在犊牛生后1小时左右喂给初乳，在6-9小时第二次饲喂，喂量为2千克。以后逐渐增加，持续5-7天，喂量一般不超过犊牛体重的5％。
2、哺乳常乳犊牛在5-7天以后，应转入犊牛舍饲喂常乳，每天喂奶3次，奶温保持在35-38℃。
3、及时补喂精饲料犊牛生后1周后开始训练采食精饲料，以补充营养和促进胃肠发育。开始几天每天喂精料10-20克，以后再逐渐增加到80-100克。适应一段时间后，再饲喂“半干半湿料”。到30日龄每天喂量可达200-300克；60日龄增加到600-1000克/天。
4、喂给优质粗饲料为促使肠胃尽早发育，在消化道功能完善前喂给粗饲料。犊牛出生1周后，在牛槽内可放少许优质青干草自由采食。犊牛出生20-30天就可在食槽撒少量青贮饲料。以后再逐渐增加，2个月后每天可喂给100-150克；3月可喂到1.5-2千克；4-6月龄增至4-5千克。
5、给犊牛饮好水犊牛15天前饮水应为消毒饮水，并注意水温与奶温相同。15天后，改用洁净温水。30天后改用自来水。但应注意不要让犊牛饮冰水和不卫生的水。
6、早期断奶发育健康的犊牛可在60日龄进行早期断奶，具体方法是：断奶前半个月左右，开始增加精料和粗料，减少牛奶喂量。每天喂奶次数由3次改为2次，临断奶时由2次改为1次，然后停喂牛奶。也可采用牛奶掺水的办法，逐渐减少奶量，最后改为全部供水。一般认为断奶时精饲料用量为每天1千克左右。3月龄精料增加到1.5-2千克，在这一期间可大量供给粗饲料。出生2个月前让其自由采食优质粗饲料，粗饲料以每天1.7千克左右为宜；2个月后，可喂一般粗饲料，粗料控制在每天2千克。
二、犊牛管理要求
1、新生犊牛呼吸畅通犊牛出生后，首先要清除口鼻中的粘液。方法是，使小牛头部低于身体其它部位，或倒提几秒钟使黏液流出，然后用干草搔挠犊牛鼻孔，刺激呼吸。
2、肚脐消毒犊牛断脐后将残留在脐带内血液挤干后，用碘酒涂抹在脐带上，进行消毒，防止感染。
3、注意环境条件新生犊牛最适外界温度为15℃。因此，注意保持犊牛床舍保温、通风、干燥、卫生。
4、刷拭犊牛每天对犊牛进行刷拭1-2次，以促进血液循环，保持皮肤清洁，减少寄生虫孳生。
5、运动和调教犊牛1周后，可在笼内自由运动，10天后可让其在运动场上短时间运动1-2次，每次半小时。随着日龄增加运动时间可适当增加。为了使犊牛养成良好的采食习惯，做到人牛亲和，饲料员应有意识接近它，抚摸它，刷它。在接近时应注意从正面接近，不要粗鲁对待犊牛。
6、称重在犊牛初生、3月龄、6月龄、12月龄和断奶时分别称量体重，做好记录，以便掌握犊牛的生长发育情况，调整日粮。