笔者在长期肉用牛饲养管理实践中总结出了一套针对肉用西门塔尔犊牛的技术。该技术适用于散养户、养牛专业户和适度规模养牛场，可使肉用西门塔尔犊牛的潜在生产能力得到有效发挥，提高断奶重，使6月龄犊牛断奶体重达到200公斤以上，为生产优质牛肉打下基础，并增加养殖效益。
肉用杂交犊牛的护理
犊牛出生后，首先除去口腔鼻孔内的粘液，并用干抹布擦净躯体上的粘液，放置于铺有垫草的犊牛舍或犊牛厢内，然后挤出脐带中的内容物，并断脐，用碘酊消毒。同时称重、编号、登记。犊牛出生后1小时内，必须吃上母牛初乳。吮吸困难时，可人工辅助哺乳。犊牛每天应吃奶5次以上。每天要供给洁净的水，让犊牛自由饮用。
肉用杂交犊牛的饲养技术
肉用西门塔尔杂交犊牛的补料方法犊牛20日龄后，应训练进食优质牧草和混合精料。饲料由优质草粉10%-15%、混合精料85%-90%组成，蛋白质不低于20%，每天补喂1次-3次。
犊牛满60日龄后，应开始补饲犊牛料，增强犊牛对补料的适应性；同时增加新鲜干草的给量。日粮中的粗蛋白含量为17%左右，并含有适量的维生素A、维生素D、维生素E等。
喂量要根据母乳多少和犊牛的体重来确定。3月龄口喂混合料0.3公斤左右；4月龄口喂混合料0.6公斤左右；5月龄喂量增加到1公斤；6月龄1.2公斤以上。
每天补喂1次-3次，补喂一次时在下午或黄昏进行；补喂两次时，早晚各喂一次。开始时，按1︰10的比例用水冲和喂给犊牛。以后逐渐改为固态湿拌料，每日0.5公斤-2公斤。也可在一开始就饲喂湿拌料，将混合精料与水按1︰2混合即可。
在补料期间，供给犊牛柔软、质量好的粗料，让其自由采食。饲喂新鲜干草每日2公斤-3公斤，在夏秋季，犊牛可随时放牧，并逐步增加普通饲料。
肉用杂交犊牛的饲料配方
犊牛饲料应用含量蛋白16%-18%、粗脂肪2%、粗纤维3%-5%、钙0.6%、磷4%的配合饲料。青料参考配方：玉米53%、麸皮12%、豆饼32%、石粉2%、食盐1%。另加维生素A、维生素E、维生素D及微量元素添加剂。
肉用杂交犊牛的饮水
饮水要方便，水质要清洁，严禁喂沟内脏水和污染的水。犊牛在舍饲期要饮温水，水槽要定期刷洗，舍饲期每天自由饮水。
肉用杂交犊牛的断奶
犊牛4月龄-6月龄断奶，断奶前1个月-2个月应加强营养，日喂精料1.5公斤-2公斤，优质的青干草任意采食。
肉用犊牛的管理
犊牛的运动
犊牛出生7天-10天后，可随母牛自由运动半小时。一个月后增加至1小时以上，以后逐渐延长。
犊牛的去角
犊牛第七天去角，用固体烧碱在牛角生长点处用力涂擦数次，直到出现血迹为止。
犊牛补饲栏
犊牛从2月龄开始，在母牛圈外单独设置补料栏或补料槽，以防母牛抢食。栏高1.2米，间隙0.4米，使犊牛能自由进出，母牛被隔离在外。
犊牛舍
犊牛舍应保持通风、干燥、明亮、安静、清洁，并要求温度适宜，一般15℃-25℃。
肉用西门塔尔杂交犊牛的保健
犊牛大肠杆菌下痢预防
犊牛生后10天最易患下痢病，也叫犊牛大肠杆菌病。特别是生后1天-3天，能引起犊牛抵抗力下降的各种因素都能诱发该病。其主要通过消化道、其次通过脐部感染。病原存在于污染的垫料、奶桶、用具等，因此，对垫料和用具要严格消毒。
犊牛的驱虫
犊牛生后20天应进行驱虫。犊牛舍环境消毒
犊牛体弱易患病，要注意对犊牛舍及环境的消毒，搞好环境卫生，增强犊牛抗病力。
传染病的预防
按防疫程序和防疫制度及时注射相关疫（菌）苗，保障犊牛健康生长和发育。