白菜以叶为产品，对氮最为敏感，氮过多造成植株徒长，叶大而薄，结球不紧，含水量大，品质下降。白菜施肥要掌握四点：
1、施足有机肥。一般每亩施有机肥3000—5000公斤，老菜地可少施，新菜地要多施。
2、巧施提苗肥。每亩施尿素5—6公斤，施肥时小苗弱苗要偏施。
3、合理追肥。抓住菜苗团棵开始进入莲座期和开始包心前的两个时期追肥，这两个时期白菜正处于快速生长期，要增加追肥量，以氮肥为主，与磷钾肥配施，另可喷施1%磷酸二氢钾溶液2—3次，提高净菜率。
4、重施钾肥。钾能增强大白菜的抗病能力和耐贮性，亩施氯化钾15公斤或硫酸钾20公斤，或施草木灰。