一、整地与定植
种植秋莴笋的地块要求土壤肥沃，保水保肥能力强，精细耕作。结合耕地每亩施入农家肥3-5方，高氮低磷中钾配比的复合肥30-50公斤，生物菌肥20-30公斤，微量元素费200-400克，耕地刮背儿后做平畦。然后用镐头刨穴。穴间距离(株行距)35-40厘米，亩刨穴5000左右。当秋莴笋苗长至5-6片真叶时，即可定植。定植时尽量选择阴天或雨天，这样有利于快速缓苗和提高成活率移栽时尽量使秧苗直立，避免歪斜，定植后及时浇水。
二、田间管理
浇过缓苗水后，在地面未干时，本着一遍浅二遍深的原则，锄划两遍。应注意的是，在锄划时遇有歪倒的秧苗，要及时培土扶正，因为歪倒苗会产出弯笋，俗称“棍儿笋”，这样会使莴笋的商品性大打折扣，进而影响收益。如遇较大降雨，雨后天晴后，应及时再锄划。莴笋喜欢湿润的土壤，所以应适当浇水，保持土壤湿润。分别在莴笋定植后15天左右和10天左右结合浇水，每亩冲施菜乐乐20公斤和硝酸铵钙20公斤加磷酸二氢钾1公斤。
三、及时采收
秋莴笋采收过早，影响产量和收益，采收过晚会中空抽薹，应在未抽薹前外缘叶片与生长点平齐时采收。
四、病虫害防治
秋莴笋病害主要有霜霉病、软腐病、黑腐病和菌核病。在发病初期，用72.2%霜霉威1000倍液或70%安泰生600倍液喷药防治霜霉病，连喷3-4次。用30%硝基腐植酸铜500倍液或14%络氨铜水剂300倍液喷雾防治软腐病和黑腐病，间隔7-10天连喷两次。用50%农利灵1000倍液或50%扑海因1000倍液喷雾防治菌核病，间隔7-10天连喷两次。秋莴笋虫害主要是美洲斑潜蝇，可用40%万灵1300倍液喷雾防治。