1.适时定植。在我省中南部地区，春莴笋适宜的定植期一般在3月中下旬。亩施腐熟鸡粪4立方米、复合肥30公斤、硼肥1公斤、锌肥1公斤，深翻整平，做成平畦。定植应选择晴天的上午，栽植深度与土坨齐平即可。定植后浇水，定植密度一般掌握在行距40厘米、株距30厘米。
2.田间管理。定植时浇定植水，定植后第二天覆盖地膜，以提高地温，快速缓苗。由于早春地温低，不宜多浇水，在定植15天后浇第二水，之后进入蹲苗期。当莴笋的嫩茎开始膨大时，应随水追肥，亩施碳酸氢铵50公斤。进入嫩茎膨大期后对水分比较敏感，应经常保持土壤湿润，7天左右浇1次水。
3.防病治虫。霜霉病是莴笋生产上常见病害，主要侵染叶片，幼苗发病后变黄枯死，成株则由下部的老叶开始发病、叶片上产生浅绿色至黄色的多角形不规则病斑，叶背面对应位置有白色的霉状物，有时霉层可蔓延到叶片的正面。后期叶片上病斑变为褐色，相连成片，发黄干枯。有时，病菌能扩展到茎部，引起茎部变黑，可用68.75%的银法利喷雾防治。小地老虎等地下害虫，主要为害莴笋的根部，可用辛硫磷灌根，蚜虫和白粉虱可用10%的吡虫啉800～1000倍液喷雾防治。
4.适时采收。莴笋采收期在心叶与外叶相平时，俗称“平口”，即莴笋顶端与最高叶片的尖端相平时，为最佳采收期。收获过早，产量低，采收过晚，品质下降。