近日，记者在潍坊市诸城石桥子镇采访过程中了解到，当地的大姜亩产普遍要低于周边县市，综合对比来看，记者认为，当地姜农在大姜催芽方面做得不够好，他们所催的姜芽细弱、芽势差，结果在播种之后，姜芽抵抗恶劣天气的能力差，表现为出苗不齐，最终影响到了他们大姜的产量。
在此，记者提醒该地姜农，在大姜催芽时不妨采取三段变温催芽的方法。因为通过催芽温度的调控，可保证所催的姜芽粗壮、芽势强，抵抗外界恶劣天气的能力增强。三段变温催芽的技术要点：
第1—10天，保持姜堆温度在18—20℃；第11—20天，22—24℃；第21—30天，20—22℃。变温催芽的温度变化规律是先由低温至高温再到低温，第一阶段的低温环境是促使姜芽开始萌动，第二阶段开始提温的目的是促使姜芽生长，第三阶段再降温，是为了控制姜芽生长，而采取的“低温炼芽”措施。总之，三段变温催芽法，可达到培养壮芽，提高芽势的效果。
此外，在变温催芽过程中，应适当通风换气，一般5—7天通风1次，可揭开姜堆四周的薄膜，通风15分钟左右，使得姜堆氧气充足，利于催芽。注：表示催芽完成的标准是芽长0.7—1厘米，似花生米大小。