茄子凹凸果又叫空泡果，反季节栽培过程中经常见到，茄子果实为浆果，开花受精后由子房膨大发育而成，果肉则由果皮、胎座和心髓等构成，其中胎座特别发达，由海绵组织组成用于储藏养分和水分，是供食用的部分。凹凸果实从外表上看，表面不光滑，有凹凸感，重量轻，用手捏发软，纵剖后可见果肉和果皮之间有空洞或者空泡。
发病原因是由果实各部分发育不平衡造成的：一是施肥过多，尤其是施用氮肥过量造成过旺；二是土壤贫瘠，温度低，光照不足，生长较弱造成；三是温度管理不当。昼夜温差小，特别是夜温较高造成果实营养储备太少，果实生长不良；四是激素处理不当。浓度过高或者是花太小，处理过早了，导致茄子容易出现凹凸果。
防治方法：1.选择果肉紧密，出现几率小的圆茄品种种植。2.配方施肥，不要偏施氮肥，浇水也不要忽干忽湿。3.正确使用点花药。
总之，茄子果实凹凸果的形成原因是果实在膨大过程受阻导致。所以，在茄子结果期，加强各项栽培管理，促进果实的正常生长发育，可降低凹凸果的发病率。