做好冬季奶牛的饲养管理，对提高牛奶的产量及品质有着重要的作用。
奶牛的防寒保温易被人们忽视，人们误以为温度低对奶牛的影响不大，“奶牛怕热不怕冷”是相对来讲的，这句话是指奶牛（特别是土牛）适应性较强。而就农户目前养殖较多的黑白花牛来说，对外界环境温度的适应范围则是7℃~16℃，低于或高于这个范围都会对奶牛的自身消耗增大。因此，寒冷季节做好奶牛的保温工作就显得十分重要。现在养殖户对牛舍的保温措施主要是防风、夜间用帘子对窗户进行覆盖以防止穿堂风的侵袭，而白天太阳出来打开窗户，以做到通风透气，以免圈内湿度过大。
在温度低的情况下，冬季饲养奶牛用于维持和生产的营养物质要相应增加。在冬季高水平饲养奶牛可以保持较好的膘情，能有效提高奶牛的抗寒能力；如若低水平饲养则膘情差、冬季不耐寒，同时由于奶牛采食量有限，不能采食更多的干物质，因此要在饲草中添加较多的营养物质。有农户在冬季饲草中增大了油渣的比例，效果良好。另外在冬季严禁喂食冰冻饲料，奶牛在冬季坚持饮用温水是防止体热消耗不可缺少的措施。另外，还要使奶牛得到适当的运动，每日最好有一到两次对奶牛进行刷拭，可以促进奶牛血液循环，增强奶牛的抵抗力，有利于保持奶牛身体健康和提高产奶量。