品种甜玉米品种很多，有鲜食、加工、菜用品种之分。以鲜食为目的的甜玉米，宜选择鲜甜、皮薄、口味佳的品种，如“超甜204”和“超甜2018”等，这两个品种还能抵抗多种玉米病害。
播种要延长鲜食甜玉米采收时间，宜多次分批播种。早中熟鲜食甜玉米一般都可春播、秋播，春播适期为3月底至4月初，秋播适期为7月初至7月底。据实践，春播早，地下害虫和玉米螟危害少，采收期早，品质佳；迟播虽育苗容易但栽时易缺苗，鲜穗玉米螟危害重，品质差。
育苗选择背风向阳、土质肥沃、排水良好的苗地育苗。由于甜玉米含糖分多，淀粉少，种子干瘪皱缩，生长势弱，宜浅播。小拱棚育苗的，播前苗地需浇透水。
定植二叶一心苗龄移栽成活率最高。定植前要开沟深施基肥，亩用过磷酸钙20公斤，氯化钾20公斤或复合肥40公斤，做到带磷肥定植。适当密植，亩栽3200株左右。栽后浇稀粪水以利还苗。
管理苗期6～7叶和抽雄前10～15天需用速效肥追肥。甜玉米多穗分蘖，管理时应及时去除。及时防治虫害，地老虎可用辛硫磷1000倍液定植时和施肥时浇防，玉米螟可用80％敌敌畏或其它防玉米螟农药在喇叭口期灌心或雄穗刚露尖时喷防。