选择架子牛
品种要选购用夏洛来牛、西门塔尔牛、利木赞、海福特等国外良种肉牛与本地牛杂交的后代架子牛，这样的牛肉质好、生长快、饲料报酬高。
体型外貌育肥的架子牛要体型大、肩部平宽、胸宽深、背腰平直而宽广、腹部圆大、肋骨弯曲、臀部宽大、头大、鼻孔大、嘴角大深、鼻镜宽大湿润，下腭发达、眼大有神、被毛细而亮、皮肤柔软而疏松并有弹性。
体重和年龄选择架子牛年龄最好在1岁～1.5岁之间，体重在250公斤以上。
性别选购未去势的公牛，公牛的生长速度和饲料利用率均高于阉牛。实践证明，牛的日增重比阉牛提高13.5%，且肉质好于阉牛。
健康购牛前要逐头检疫，对有传染病和寄生虫病的架子牛不得购入。购回后首先应隔离观察并及时驱虫，经过2周左右的观察确认无病方可放入育肥群中。
两个关键期管理
适应期
饮水和给食从市场购回的牛，需有一个适应期，由于交易和运输，胃肠食物少，体内严重缺水，应激反应大，因此1天～3天的饮水应特别注意。第一次限制在10升～20升之间，第二次在第一次饮水3小时～4小时后，之后可自由饮水，水中加些麦麸更好。饮水充足后，可在第一次限量饲喂优质干草，按每头4公斤～5公斤，第二天、第三天逐渐加量；四天后可自由采食。
分群和驱虫为了保证育肥效果，新购入的架子牛在入场的第5天～6天进行驱虫，3天后拌饲“健胃散”。适应期的牛，经隔离观察后的健康牛按体重、年龄、品种分群，一般10头～12头一栏。
育肥期
适量运动育肥期的肉牛一定要有适量运动，同时又要有一定的限制。运动是为了增强牛的体质，提高消化吸收能力，使其保持旺盛的食欲。限制牛的运动是为了减少牛能量消耗，便于育肥。每头牛占地8平方米～10平方米，或拴养。
科学饲喂饲喂一般采用自由采食。自由采食不仅牛可根据自身的营养需求采食到足够的饲料，又可以节约劳力。一个劳力可管理100头牛。饲料的饲喂顺序：先喂粗料，后喂精料，最后饮水。投料方式采用少添勤喂，一般早晨采食大，因此早晨第一次投料量要多，以防引起牛争料而顶撞斗架；晚上最后一次投料量也要多一些，因为牛有夜间采食的习惯。
保持卫生牛舍每天保持清扫两次，上午、下午各一次，每15天消毒一次。
疫病预防应按规定定期对牛进行疫病预防接种，预防程序应符合兽医免疫规程。
刷拭强度育肥的牛，在条件许可的情况下，每日可对牛体刷拭两次，体刷可提高牛体血液循环，增加牛的采食量。