1、喂饱喂好。饲料是使牛增膘长肉的物质基础，早晚喂食，日喂2次，确保牛有充分休息和反刍的时间，提高消化机能。在科学搭配草料上，需粗料切短、浸泡发酵；精料适中，青料充足。育肥初期日粮中的粗饲料比例不能低于50%，也锻炼胃肠功能，增大胃容量。同时需多喂质优、适口性好的青饲料，以提高消化利用率。也可加喂适量萝卜、胡萝卜、菠菜等青绿多汁饲料，这样既能补充维生素和微量元素，还可改善饲料的适口性。把好肉牛饮水关。冬季肉牛以吃干草为主，每天都需要大量的饮水。
2、注意保温换气。牛舍要不漏雨、不透风、地面不潮湿、清洁卫生。室温最好要保持在10摄氏度~18摄氏度。但因舍内外温差大，加之牛呼吸散热、排泄粪尿等原因造成舍内湿度大，氨、二氧化碳、硫化氢等有害气体含量过高，影响牛的正常生长。因此，在确保牛舍温度的同时，还须适时进行通风换气。
3、做好消毒防疫。牛舍要每月进行一次消毒，可用1%浓度的氢氧化钠溶液进行牛舍地面和墙壁喷雾消毒，氨味浓时用过氧乙酸消毒，牛舍门口还可用生石灰消毒。
育肥肉牛防疫主要是防体内外寄生虫，冬季育肥前要进行驱虫和疾病筛查防治，保证每头牛都处于健康状态。
4、多晒太阳。冬季天气寒冷，要使肉牛生长发育良好，除了满足牛对各种营养物质的需要外，还需要让牛少活动，多晒太阳。在晴好的天气里，牛可全天拴系饲喂，吃完草料后，即可卧倒休息、反刍、晒太阳，促进生理生化活动的正常运转。