龙虾对环境的适应力及耐低氧力都很强，甚至可以直接利用空气中的氧气，但长时间处于低氧、水质过肥或恶化的环境中会影响龙虾的蜕壳、生长速度。因此，水质和日常管理是提高养虾产量的重要原因，下面重点谈谈龙虾的水质和日常管理。
一、水质管理
1、调控水质：保持池塘溶氧在5mg/L以上，pH值7.5-8.5，透明度在30-40cm左右，每15-20天换1次水，每次换水1／2；每15-20天泼洒1次生石灰水，每次每亩用量10千克左右，一方面消毒水体，清除小龙虾体表的附着物，加速水体中有机物分解，促进肥水；另一方面，增加水体中钙含量，便于小龙虾吸收，为以后小龙虾蜕壳作准备。
2、调整水位：池塘养殖龙虾水深一般保持在1米左右，高温季节和龙虾越冬期水位可适当深一些。在整个养殖期内，水位要保持相对稳定，防止影响龙虾的生长。
二、日常管理
1、坚持巡塘检查：每天早晚各巡逻一次，检查虾的摄食、活动情况，水质、池塘是否渗漏等，及时清除池中青苔；经常检查进、排水口的过滤网，防止由于过滤网破损而使龙虾外逃或野杂鱼等有害生物进入；注意池中是否有敌害生物，如水老鼠、水蛇、水鸟、青蛙及鱼害等，如有应及时除掉。
2、观察水质变化：严防水质受到工农业的污染；当水中溶氧低、水质老化，或遇闷热、连续阴雨等恶劣天气时，应减少投饵量或停止投饵；若发现龙虾反应迟钝，游集到岸边，浮头并向岸上爬时，要及时注水或开增氧机；经常加注新水，保持池水清洁卫生；定期用生石灰消毒虾池。
3、做好防逃措施：养殖龙虾的池塘，要用塑料薄膜或钙塑板等材料，建好50cm高的防逃墙。尤其是在汛期、台风季节，要做好防汛工作，严防大风大雨冲垮田埂或浸水引发逃跑。
4、加强蜕壳管理：在蜕壳期间应通过投饵、换水等措施，促进龙虾统一蜕壳。当大批龙虾蜕壳时，应减少投饵，减少人为干扰，一切操作要细心谨慎，创造一个安静良好的环境，促进龙虾顺利蜕壳。大批龙虾蜕壳后，要及时增喂优质饵料，防止因饵料不足而引发相互残杀。同时池边浅处种植10-15%的水草、隐蔽物，营造龙虾栖息和脱壳的环境，也可减少相互残杀。
5、严防龙虾打洞：龙虾有打洞的习性，打洞通常不到一米深，破坏田埂，这让很多养殖户头疼，可以采取如下措施：（1）在池埂的坡上铺设一层密眼的塑料网布，既护坡，又防打洞；（2）在池塘中栽种较多的水生植物，不要太集中，零星分布，并设置一定数量的网片，或设置竹筒、塑料筒等人工洞穴，增加龙虾的栖息蜕壳隐蔽场所，以减少龙虾打洞。