我国北方，冬季气温和地温较低，在枣树分布区，冬季极端最低气温为?32ºC，所以枣树抗寒力不容忽视。酸枣多由种子繁殖，根系发达，耐瘠薄、抗旱、抗寒，是冬枣较理想的砧木。另外，枣区的根蘖小枣苗或大枣苗也可做冬枣砧木。经过多年的实践证明，选用酸枣苗和根蘖苗做为砧木进行嫁接育苗，各有优缺点。枣树根蘖苗，在枣区苗子来源充足，可以就地起苗，就地进行归圃育苗。管理比较好的归圃育苗，可以实现当年育苗，当年嫁接，当年成苗，不足之处是归圃育苗每667米2投入较种子育苗高，并且产苗量低，一般每667
米2产苗在3000株左右。而酸枣种子育苗，投入低，苗木生长整齐，产苗量高，一般每667米2可生产苗木6000～8000株，但是如果管理不善，苗木生长不良，势必推迟嫁接时间，延长育苗周期，特别是在比较黏的土壤上培育的一年生酸枣苗，根系稍差。