( 1 ）原料   虫草 8 克，鹌鹑 8 只（约 1000 克），姜片 20 克，葱段 15 克，精盐 5 克，鸡汤适量，胡椒粉 1 克。

    ( 2 ）制法 

    ① 将虫草用温水洗净，鹌鹑宰杀后沥尽血，去杂，由背部剖开去内脏洗净，放入沸水锅内焯一下捞出。

    ② 将虫草分放在 8 只鹌鹑腹内，用线缠紧放在罐内，放人盐、胡椒粉和鸡汤，用绵纸封口，上笼蒸约 40 分钟，取出后揭去绵纸，拆线即成。

    ( 3 ）保健功效补虚损，益精气，止咳化痰。可作为肺结核、慢性咳嗽、”元喘、吐血、盗汗、自汗及贫血虚弱等患者的辅助食疗菜肴。