枣树"开甲"能明显改变树体的营养分布状况，对提高枣树坐果率，进而提高单位面积产量有显著作用。通过"开甲"一般可提高产量60-80%，是一项投资少、回报率高的枣园管理措施。其技术要点如下：

一、刮皮。用镰刀刮去树干基部的老树皮，部位以第一盘枝下30厘米以下越高越好，宽度以10厘米左右为宜，深度以不伤及韧皮部为宜。

二、开甲。用锋利的嫁接刀在刮去老皮的树基部位进行二刀全环割，深以达到木质部为宜。二刀环之间的间距（甲宽）以0.6厘米为好，割好后用刀剔去二刀环之间的树皮。

三、涂泥（或绑扎）。为防止水或病菌侵入伤口造成伤害，一般用无菌泥炭对伤口进行涂抹，或用塑料薄膜包扎伤口。

枣树"开甲"应选择健壮枣树进行，隔年一开，时间以每年的6月上旬枣树始花期（一个枣吊上刚开3-5朵花时）为佳。