冬季气温下降，地面蒸发量减少，但在多风的情况下，也会通过毛管孔隙使土壤水分丢失。为保水保肥，可通过在地面覆盖秸秆、杂草、树叶等有机物料等方式进行，这样既能减少水分蒸发，又可增加土壤有机质和养分（来年通过耕翻入土分解之后）。也可在越冬前将土壤耙磨耕作，创造团粒结构，减少地面裂缝，防止水分散失。