蔬菜抗寒能力的高低，与植株体内的营养水平息息相关，无机营养充足、葡萄糖和氨基酸等有机营养含量较高时，植株抗寒性明显提高。在预报有寒流降温到来之前，菜农可提前喷洒钙肥、海藻酸、甲壳素等，能够快速补充叶片营养，提高抗寒性。日常管理中应将大量元素与中微量元素肥一同施用，并养护根系，提高根系的吸水吸肥能力，养出健壮的植株，抗寒能力自然增强。