黄鳝的雌性个体,头部细小不隆起,全背呈青褐色,无斑纹花点,有时可见到3条平行褐色素斑,并且不善于跃逃,性情比较温和。体的两侧颜色向腹部逐渐变浅,褐色斑点细密,分布均匀,腹部呈浅黄或淡青色,腹部肌肉比较薄,在繁殖季节,用手握住鳝体,将其腹部朝上,可看到肛门前端膨胀,稍透明。打开腹腔,可见到1条6.7-10厘米长的桔红色卵巢,卵巢前端可见紫色脾脏。个体一般在24-30厘米长为雌。

    黄鳝的雄性个体大于雌体,头稍隆起,体的前部一般由褐色素斑点构成3条平行的带纹,体的两侧沿中线分别可见一行色素带,其余的色素斑点均匀地分布,似豹皮。个性较活泼,善于活动,挣扎有力。雄鳝的腹部呈老黄色,个体大者显桔红色。腹部向上,膨胀不明显,腹腔内部无明显的组织。体长达到50厘米左右的均为雄性。