奶牛对环境有较强的适应能力。对自然条件，奶牛一般怕热不怕冷。夏季奶牛对高温、高湿，冬季对寒风比较敏感。奶牛适宜的环境温度为5℃至21℃（犊牛为10℃至24℃），最适宜的环境温度为10℃至15℃（犊牛为17℃），耐受范围为－15℃至26℃。气温低于－15℃，尤其是高于26℃时，采食量和产奶量下降，与气温15℃比较，气温高于26℃，产奶量下降25％，气温高于35℃，产奶量下降50％。空气相对湿度以50－70％为宜，夏季相对湿度超过75％，产奶量明显下降，冬季风力达到5级以上，产奶量明显下降。此外，夏季高温、高湿情况下容易发生中暑，特别是产前、产后母牛更易发生。因此我们在养殖过程中尽量满足环境的要求，以其能取得更好的效益。