早在17世纪，人们就认识到动物骨骼、蛋壳和软体动物壳中的主要物质为“石灰质”（Wier Cinsk，1989），1808年英国化学家Davy . H首先发现钙元素,1942年法国人Choussat用实验证明：采食低钙饲料的鸽子骨骼发育不良，单独喂小麦10个月后，鸽子死亡，解剖时发现其骨质耗损，而饲料中补加CaCO3则可预防此种异常状况，之后许多学者致力于研究钙的营养。　

　　钙是动物体内含量最多的矿物元素，为骨骼生长及蛋壳形成所必需，钙在家禽，尤其在蛋鸡非常强烈，一只母鸡在产蛋周期内产250~260枚蛋，排出大约500g钙，比体内的全部含钙贮备多25倍（倪可德等，1994），排出的钙主要用于构成蛋壳。此外，钙还参与血液凝固，与钠、钾一起保持心脏、肌肉的正常机能及体内酸碱平衡。由于钙的重要性，致使合理选择和应用钙源成为普遍关注的问题。