一、鳝池建造 鳝池有水泥池、砖砌池、三合土池和土池４种，养殖户可因地制宜建池，也可以将庭前屋后的小坑塘进行改建。鳝池面积不宜太大，大池面积为５０～１００ｍ２，小池面积为１０～２０ｍ２，池深１ｍ，池底１／２面积填充有机质丰富的黏土或松软肥土。养殖期间水深保持在０．２～０．４ｍ，池四周要高出水面０．３ｍ。

　　二、幼鳝投放 幼鳝入池之前，鳝池可以用生石灰进行消毒，水深０．１ｍ时每１０ｍ２用生石灰２～２．３ｋｇ化成浆后全池泼洒，１０天以后即可投放幼鳝。幼鳝放养密度一般为２～４ｋｇ／ｍ２。幼鳝入池之前，用５％的食盐水浸洗５分钟左右。放养的鳝苗中可适当搭配一些泥鳅，泥鳅起到两方面的作用：一是泥鳅上下翻动能改善池中的水体循环；二是可以防止黄鳝密度大而引起黄鳝混穴和相互缠绕，泥鳅配养量大致为８～１６尾／ｍ２。只要饵料供应充足，饲养管理得当，经过６个月就可将黄鳝养到１００ｇ／尾的商品规格。