金针菇营养不足从菇体形态可以看出。若菇体软、瘦小，并且轻度萎缩，菇盖白色无光泽，表明严重缺乏营养，应该在菇体上喷洒含有营养的水溶液，使菇体吸收后恢复生长。营养液的配方是：食糖10克，尿素3克，硫酸镁0．5克，硼酸0．1克，硫酸锌0．2克，磷酸二氢钾2克，水l000毫升。若菇盖边缘白色而中间蜡黄色，则是营养不足和相对湿度太低所致，应在子实体上喷营养液和水，提高相对湿度，防止开窗通风；

若是菌盖边缘蜡黄色而中间呈白点状，则是料中含水量低所致，应该及时适当补充料内水分，方法仍以料表面喷营养液和水为主；若菇盖发亮、光滑，则表明不缺营养。营养不足也可结合培养料灌水调节，就可避免营养不足的现象。