种植马铃薯尽量选择能排出水的地块，不要种植在涝洼地上；在雨水丰沛年份，采取高垄种植，在播种时预留好排水沟。通常土壤水分保持在60%-80%之间比较合适，土壤水分超过80%是就会对植株生长产生不良影响，特别是在马铃薯生长后期，土壤水分过多或积水超过24小时，块茎易腐烂，积水超过30小时马铃薯块茎大量腐烂，超过42小时后全部烂掉。
空气温度的大小，对马铃薯生长也非常重要。空气温度小时，会影响植株体内水分的平衡，减弱光合作用，造成马铃薯生长受阻。空气温度过大，又会造成茎叶疯长，特别是叶子晚间结露，很容易引起晚疫病的发生和流行。