香菇是变温结实性菌类，昼夜温差超过10℃以上，生长良好、产量高、个大肉厚、质量好。高寒地区春夏季昼夜温差大，常超过10℃，适宜栽培香菇，亩产量可达3000～4000千克。高寒山区地栽香菇技术是继地栽和袋栽香菇后的一种新栽培模式，同时也是山区群众脱贫致富的好项目。现将主要栽培技术介绍如下：
　　
　　栽培季节与温度
　　
　　一般播种期为每年4月20日至5月10日，根据每年气温变化尽量早播。一般到翌年5月末至6月中旬结束。地栽香菇主要靠自然温度低湿发菌，使用的菌种应是中低温品种，出菇温度10℃～25℃，夏季高温时容易管理，产量也高。
　　
　　栽培料的配方
　　
　　①配方一：锯末80％、麦麸5％、米糠10％、玉米面3％、尿素0．3％、石膏1．5％、磷酸二氢钾0．2％；
　　
　　②配方二：锯末40％、玉米芯40％、麦麸9％、石膏1％、稻糠8％、豆饼粉2％、50％可湿性多菌灵粉0．2％。
　　
　　一般使用阔叶、硬杂木锯末，以柞、桦、愉等锯末为好。锯末应及时晒干、过筛、贮存好，要求不发霉变质，不被油质、化学物品污染。
　　
　　选地与做床
　　
　　选择能自然排水、通风良好、不涝不旱、接近水源、土质疏松、交通方便的地方。不要选低洼涝地、高岗黄粘土或砂漏不保水的地块。可利用室外庭院或野外大地均可，如果树、葡萄架、林下更好。畦床以南北走向最佳，床宽40～60厘米，深10～15厘米，长度不限，每隔10米打一小梗，作业道宽6厘米，床内土返到作业道上备用。播前床面用200克／平方米白灰消毒。