西葫芦新品种晋早三号是山西省太原市农科所（山西太原,030027）选育的，其母本是美国引进的淡绿色西葫芦，经过单株多代自交，筛选出的高代自交系，父本是国内的白皮西葫芦经多代自交纯化后，分离出来的一个整齐度高、节成性好的自交系。1999-2000年进行区域试验，定名为晋早三号。

该品种为早熟品种，第一雌花节位在6-7节，瓜码密，结瓜性能好。植株生长势强，茎粗壮，叶片肥厚。瓜条顺直，浅绿色，以嫩瓜食用为主，品质好，单瓜采收以200-250克为宜。对病毒病及白粉病的抵抗能力强于早青一代。适宜在保护地及早春露地种植。

晋早三号西葫芦适于在山西、华北、西南、华中等喜食浅绿色西葫芦的地区种植。