青花菜，别名茎椰菜、西兰花、木立花椰菜、绿花菜、意大利芥蓝菜。青花菜不仅营养丰富，而且花球鲜嫩碧绿，烹调后不变色。南方大棚青花菜的春季栽培要进行防雨、防寒和保温的措施，同时应选用晚熟耐寒性强的品种，以生长期100天以上较为适宜。而夏季栽培要进行降温保湿，故应选择早中熟品种，以生长期较短的为佳。

(1)绿皇。台湾新金钟种苗公司选育的品种。植株强健，花球硕大，球重800克，侧芽少。品质优良，产量高，耐热性强。定植后60-65天收获。

(2)青绿。日本米卜多公司选育的品种。花球紧实，浓绿色，肉厚，圆球形，蕾粒细匀，单球重450克左右。质优，耐热耐寒性强。抗黑腐病。

(3)绿冠。台湾农友种苗公司选育的品种。生长强健，早生，定植后60天左右收获。茎粗短，花球浓绿色，蕾粒较细，球重250-350克。品质优良。

(4)上海一号。上海市农科院园艺所选育的品种。花球大，圆整，药蕾细匀。