一、选良种或杂交牛 推荐引进生产速度快、饲料报酬率高、肉质好的国外优良品种，如皮埃蒙特牛、德国黄牛、利木赞牛、短角牛及夏洛来牛，山区可引进安格斯牛。这些外来品种既可用来直接饲养，其公牛又可用于与本地母牛进行杂交改良，获取优良的杂交品种后进行育肥，在短期内可生产大量优质肉牛。

　　二、坚持自繁自育 从一些养牛大户的情况分析，一大部分养牛户在买齐牛后，就缺乏饲料和管理经费，造成后劲不足，饲养粗放，效益低下。通过自繁自育，既节约了购牛成本和运输开支，又减少了牛应激，避免了牛之间的争斗，便于管理育肥。

　　三、年龄选择 测定表明，1岁牛增长速度最快，2岁牛增长速度为1岁牛的75％，3岁牛增长速度为2岁牛的50％。为达到屠宰重量的要求，应选择2～3岁牛为佳。如果选择老龄淘汰牛育肥，应选择体大、健康无病的牛搞短期育肥，千万不要选择病牛育肥。