普通猪排出的粪便又脏又臭，粪便中带有的大量有机磷会污染河川土壤。目前台大生物资源暨农学院生物科技研究所成功繁衍环保猪。该所所长郑登贵指出，环保猪是一种双基因转殖猪，同时带有植酸酶及纤维素分解酶。研究人员在猪只的受精卵植入植酸酶，猪只长大后唾液与肠道中会分泌植酸，可以有效切断植酸与磷的结合，如此一来可减少猪只粪便里的磷含量以减少污染机会。

    研究人员同时从牛只的胃里面找到细菌培养出基因，将纤维素分解酶种到猪身上，提高猪只消化草纤维的能力，环保猪吃草就可以长猪肉，不必吃昂贵的玉米、大麦。

    据了解，环保猪已经繁衍二代，族群约有30只，目前养在台大农场里，而且第二代环保猪仔是由基因猪和普通猪交配繁殖，身上也带有双基因，岛内生产的环保猪，因为特殊的前端调控因子也已经成功申请专利。

    许多人担心基因转殖农畜产品的安全性，郑登贵说，目前正在进行安全性测试，由于植酸酶只存在唾液、肠道等消化系统，因此只要不吃猪的消化道器官即可。至于纤维素分解酶的细菌蛋白部分，还待进行毒性实验。