一、采摘蒜苔一定要适期用。过早采摘会由于苔未充分抽出造成蒜苔产量低，采后又会伸出一段“过剩苔”。过迟采摘不仅会由于苔“过老”影响蒜苔的鲜、嫩质量，还会因为采摘蒜苔后，叶片已近衰老，输送给地下蒜砣生长的能量少，而影响蒜砣的产量。最适宜的采摘时期是：蒜苔抽出，“苔尖”弯曲近一圈。

　　二、采摘蒜苔时给大蒜的整、对留下“伤口”。若在晴天强光下采摘，会因为蒸腾量大、失水过多，缩短叶片寿命，影响蒜砣生长。阴天和晴天太阳西斜后是最佳采摘天气，雨天采摘应注意尽量少踩大蒜行间，防止土地板结。

　　三、有许多蒜农在采摘蒜苔时，将蒜苔连同蒜叶一同掐下。最好的方法是用一根缝衣服或麻袋口的“大针”从要摘取蒜苔的部位扎进去，自下而上垂直划开然后掐断蒜苔、抽取蒜苔。给蒜砣生长留下所有的叶片。

　　四、采摘后及时追一次肥。采摘蒜苔后的大蒜作用虚弱，要及时补充营养。一般每亩用腐熟稀人畜粪尿20-30担浇施，或100－150克磷酸二氢钾加 0.5一1.0公斤尿素进行叶面追肥。