上述野菜,不但适口性好,而且具有很高的营养价值。据化验分析:有的野菜中含有大量的氨基酸和优质的蛋白质。如:扫帚苗、野苋菜和龙须菜等,其蛋白质含量(按干重计算)都在20%左右。有的野菜中含有丰富的维生素,如:每500克紫花地丁中含有胡萝卜素36.7毫克,含维生素C1600毫克。有的野菜中含有猪、鸡体内所需的钙、铁、锰、锌等微量元素。如:每500克蕨菜中含铁189.5毫克。
常给猪、鸡多喂野菜,有三大好处:一是可节省精饲料,降低饲养成本;二是可补充蛋白质、维生素、矿物质等营养成分;三是大部分野菜都属于凉性植物,可消炎去火,清热解毒。
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