橄榄又名青果，是橄榄科常绿乔木。树高10至20米，叶互生，奇数羽状复叶，小叶长椭圆形，揉之有香气，枝皮内有芳香胶粘性树脂。夏初开花，复总状花序，白色。核果卵圆或纺锤形，绿色，成熟时淡黄色。橄榄原产于我国华南，栽培以两广、福建较多，浙江南部和四川次之。橄榄果实可食用，也可作中药材，用于清肺利咽药，主治咽喉肿痛。在南方，橄榄树还是很好的防风树和行道树。

　　油橄榄又名齐墩果，是木樨科樨榄属常绿小乔木。树高3至10米，树皮纵裂，表面粗糙有瘤。单叶对生，披针形，全缘，长约8厘米，正面灰绿色，背面银白色。花期在4至5月，花黄白色，聚伞花序，有香气。果实长圆形，长3厘米，秋末成熟时为油亮的黑紫色。种仁含油量极高，可榨取高质量的食用油。油橄榄分布于欧洲地中海沿岸，喜冬季温暖湿润、夏季炎热干燥气候，能耐短时－3℃左右低温，我国云、贵、川、湘等地区可以引种。繁殖时用实生苗作砧木，采优良品种枝条作接穗嫁接。

　　油橄榄因其种仁含油较多、果形与橄榄相似而得名。