出口脱水藕片的加工技术

民发发 2012-10-19 11:02

莲藕种植技术：出口脱水藕片的加工技术...

对出口脱水藕片的加工工艺进行的探讨表明，以0.4%低亚硫酸钠作为护色剂，在酸性条件下(pH=1)45℃恒温处理藕片1.5h可达到最佳的护色效果；于50-55℃鼓风干燥可防止藕片中的淀粉糊化，使脱水藕片吸水复原后仍可保存新鲜莲藕的结构组织和风味。

文章来源：民发发农业技术网

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