研究人员将芝麻2S清蛋白的基因植入台农67号品系水稻中，培育出含有芝麻2S清蛋白的新品种水稻，取名为芝麻营养米。芝麻营养米主要是提高了稻米蛋白质中蛋氨酸（或称甲硫氨酸）的含量，使大米蛋白质的氨基酸组成更符合人体需要，提升营养价值。
一般而言，植物性蛋白质比动物性蛋白质的蛋氨酸含量低，但芝麻富含大量蛋氨酸。研究发现，芝麻蛋氨酸来自一种称为2S清蛋白的种子储存性蛋白质。
文章来源：民发发农业技术网
台湾用基因技术培育出芝麻营养米
2012-10-16 16:33
芝麻种植技术：台湾用基因技术培育出芝麻营养米...
研究人员将芝麻2S清蛋白的基因植入台农67号品系水稻中，培育出含有芝麻2S清蛋白的新品种水稻，取名为芝麻营养米。芝麻营养米主要是提高了稻米蛋白质中蛋氨酸（或称甲硫氨酸）的含量，使大米蛋白质的氨基酸组成更符合人体需要，提升营养价值。
一般而言，植物性蛋白质比动物性蛋白质的蛋氨酸含量低，但芝麻富含大量蛋氨酸。研究发现，芝麻蛋氨酸来自一种称为2S清蛋白的种子储存性蛋白质。
