山核桃的雄花花期短，在晴暖的天气情况下一株树的花期约为3天，而雌花花期长，且有等待授粉习性，雌花授粉后第3天柱头就变黑枯萎，如进行套袋隔离花粉，1周内柱头不凋，10天内尚有部分可以授粉受精。 

　　花粉的采集 

　　在雄花花序个别开始散粉时，于上午8时~10时采集山核桃雄花序（也可采集薄壳山核桃的雄花序），采集后的花序要摊于避风向阳的竹席上，下垫硫酸纸（可用白纸替代），暴晒于日光下2~3天，每天傍晚时分收集花粉，用硫酸纸包装好，置于封口塑料袋中，内放硅胶吸湿，封好塑料袋，存放于冰箱内，以备后用。 
     
　　授粉 

　　当雌花柱头变紫红色、膨大、出现粘液时是授粉适期。将花粉置于3层纱布袋中，挂于竹杆上，人举竹杆在林中边走边抖或将花粉袋（2层纱布）挂于地势高的风口处，任风吹撒，也可将花粉溶于水中，进行喷洒。