1、沟藏法。大葱收获后就地晾晒数小时，清洗干净，捆成10千克左右的捆，在通风较好的地方堆放6天左右，使大葱外表水分完全阴干。与此同时，选择背阴通风处挖沟，沟深33厘米左右，宽150厘米左右，长度视贮藏量而定，沟距50-70厘米。若沟底湿度小，可浇1次透水，待水全部渗完，把葱一捆靠一捆的栽入沟内。一般情况下，后一捆叶子盖于前一捆上部，最好再用30-35厘米长的玉米秆在大葱周围插一圈，以利通风散热，并用土埋严葱白部分。严寒到来前，用草帘或秸秆覆盖在沟表面，用沟藏法可将大葱贮藏到来年3月。  

    2、埋藏法。没有地方挖沟的，可采用此法。将经晾晒、挑选、捆把的大葱放在背阴的墙角或阴凉的室内，地面上铺一层湿土，葱的四周用湿土埋至葱叶即可。若在室外埋藏严寒来临前可加盖草苫以防大葱受冻。  

    3、干藏法。将适时收获的大葱晾晒2-3天，敲落根上的泥土，剔除病株、伤株，待七成干时，扎成1公斤左右的葱把，单层摆放在干燥通风处。贮藏期间要注意防热、防潮。  

    4、架藏法。将经过晾晒、精选的大葱捆成5公斤左右，单层摆放在贮藏架上。如若堆放，则需留出通风口，以利通风透气，避免大葱腐烂变质。  

    5、垛藏法。在地势较高、平坦、排水方便的地方架仓棚，或在露地上用土垫高，垛基高30-40厘米。把经过处理的捆好的大葱根向外、叶向内排成空心圆垛。为保持垛稳定不倒塌，每放7-8厘米时，可横竖相间放几根小竹竿，垛高可达3米高，垛顶覆盖苇席或草苫，以防雨淋。  

    6、短期贮藏法。在阴凉的地方挖一个20厘米深的平底坑，坑底放2-3厘米厚的沙子，坑的四周用砖围住，坑的大小因贮藏量而定。先向池内倒6-7厘米深的水，待水完全渗下即将大葱放入池内，然后每隔3-4天从池的四周灌些水。用短期贮藏法可将大葱贮藏30天左右。