鲮鱼对生活环境的水温要求较高。繁殖时要求的最适温度是26～30℃，摄食的最适温度为14.6～29.4℃，此时鲮鱼的食欲旺盛。水温过高或过低，会使摄食强度减小。鲮鱼的抗寒能力差，当水温降至6～7℃时即大量死亡。因此，养殖鲮鱼要采取越冬保温措施，养殖鲮鱼的地区受到温度的限制。
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