芝麻30克、鲩鱼肉150克（生鱼也可）、鸡蛋1个。花生油500克（实耗油50克）、盐10克、味精8克、胡椒粉少许，生粉30克。
1、鲩鱼肉去皮切成粗条，加入盐、味精、胡椒粉、生粉少许腌10分钟。
2、鸡蛋打散，加入剩下的生粉调成糊，然后把腌好的鱼肉挂上糊，再滚上芝麻。
3、烧锅下油，油温150度时放入原料，炸至外脆里嫩捞起入碟即成。
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