根据市场需要和栽培季节选择品种，出口脱水加工的可选用夏季、舞鹤湖月、秋德、奥奇娜等品种。
育苗应根据栽培季节选定日期，比如春甘蓝应在12月下旬至翌年1月上旬在保护地内播种。播种前种子要进行催芽播种。幼苗2-3片真叶分苗，苗距8-10厘米见方。缓苗后，通风，苗转入旺生长时，可除去薄膜。炼苗、控水，以待定植。
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