材料：鱼茸100克、活鳗200克、香芹50克 

　　制作方法： 

　　将鱼茸捏制成小鱼形状蒸熟，将活鳗洗净切夹刀片，卷上香芹，水汆即成，再用海鲜汤加调味即成。 

　　特点： 

　　形象生动，具有本地特色。